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Zucchine ripiene di carne

Zucchine ripiene di carne

Ricetta un po' laboriosa ma di ottimo impatto visivo e dal sapore delicato! Perfetta come piatto principale per una cena tra amici che, anche se non dukaniani, gradiranno molto la gustosità di questo piatto!

Categoria: 

Ingredienti

Per 4 persone ()

Ricetta

  • 8 zucchine rotonde
  • 1 cipolla gialla
  • 500 grammi macinato magro di bovino
  • 1 manciata(e) sale
  • 3 pizzico(chi) pepe
  • 2 uova
  • 3 pizzico(chi) noce moscata
  • 4 cucchiaio(i) crusca di grano
  • 2 cucchiaio(i) yogurt total 0%
  • 2 cucchiaio(i) formaggio spalmabile magro
  • 4 spicchio(i) aglio
  • 2 tazza(e) passata di pomodoro
  • 1 manciata(e) basilico tritato
Difficoltà
Un po' difficile
Costo
Abbastanza economico
Preparazione: 45min

Cottura: 40min

Istruzioni: Zucchine ripiene di carne

Portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola capiente. Appena raggiunto il bollore immergervi le zucchine e lasciarle cuocere per circa 10 minuti.

scolare le zucchine (che saranno rimaste croccanti). tagliare la parte superiore per creare un coperchio e scavare con un cucchiaio la polpa in modo da ottenere dei piccoli contenitori. mettere la polpa da parte

tritare la cipolla finemente  e metterla a stufare in una padella con un po' di acqua. aggiungere il macinato e lasciar cuocere per qualche minuto. aggiungere la polpa delle zucchine tritata grossolanamente, salare, pepare e far cuocere il tutto a fuoco basso per una decina di minuti con coperchio. spegnere il fuoco, trasferire il tutto in una ciotola e lasciar raffreddare.

una volta raffreddato il ripieno aggiungere le uova, abbondante noce moscata, crusca di grano, il total 0% e il formaggio magro. aggiustare di sale e di pepe ed amalgamare il tutto. riempire le zucchine col ripieno e richiuderle col loro "coperchio".

in un pentolino far stufare l'aglio tritato grossolanamente con un po' di acqua. aggiungere la passata di pomodoro ed il basilico, salare, pepare e far cuocere per un paio di minuti.  quindi trasferire la passata sul fondo di una pirofila da forno e diluirla ulteriormente se troppo densa (con la cottura in forno tenderà a ritirarsi molto).

sistemare le zucchine ripiene nella pirofila ed infornare per 40 minuti a 200°. una volta pronte servirle ancora calde accompagnate dal sughetto al pomodoro!

NB. ho riportato ogni fase in un passaggio diverso, ma se sapete organizzarvi bene, potrete preparare più cose contemporaneamente ed ottimizzare i tempi!

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